火焰游走,云烟沸涌——汪小菲的麻六记 | 瀚唐设计

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01月23日 11:43

作为餐饮空间设计领域的知名设计师,敖瀚先生一直倾向和有共同价值观的餐饮品牌合作,他所合作的餐饮品牌,对餐饮这个古老的行业都有着敬畏之心,以及发自内心的热爱。这一次,敖瀚先生与麻六记合作,主持设计该餐饮品牌亮相的首家门店。

 

20年前第一家俏江南在国贸开业,20年后第一家麻六记同样选择在这里跨出它的第一步旅程。这是汪小菲先生重新回到餐饮界的第一步,他为什选择在这个时间点回归?又在什么机缘巧合下选择了敖瀚先生主持设计?



国贸店是麻六记亮相的首家门店,这是品牌在食客心中刻下烙印的第一步,也是最关键的一步,这在无形中给了敖瀚先生一定的压力,但也使他在主持设计时更具开拓性。


用餐环境的营造是餐饮空间最初心的思考,敖瀚先生从物理和精神维度出发,雕琢空间气质,向食客传递来自麻六记的热烈。

 


物理维度上,设计师需要在200余平方米的前厅面积中合理摆放出容纳一百余人的用餐座位,并且不能拥挤而影响用餐体验。为此敖瀚先生选择在空间中置入半透明的通高隔断来解决问题,隔断和座位的靠背通过一系列的穿插组合形成一个有序的整体,座椅靠背的排列和隔断的排列相互呼应,从而在很小的空间中形成丰富的层次关系,小中见大得以实现。



麻六记有着浓烈、奔放的品牌形象,基于此,在精神维度上,设计师要求空间也精准传达这样一种情绪。他需要找到一个相对具象的载体来传递该情绪,这就是我们现在看到的源于烹饪本身的水与火的图腾,敖瀚先生巧妙地以此为元素,打造了一个火焰游走,云烟沸涌的热烈氛围,食客被包裹其中,浸润在空间所传递的奔放、热烈的情绪内。



燧人氏钻木取火,火孕育了原始的烹饪,直至水火相济,烹煮之法发明。



以火苗为灵感,取其色彩变换之妙,设计师将此运用于整个设计中,整个空间自下而上由蓝渐变紫,晕染到红,一直燃到整个天花,烟云如瀑,自在流动。纱网与座位紧密联动,延伸空间又独为一隅。



镜面天花使得本无一物的空间流光溢彩,色彩和光影营造出的空间如水火相互作用,翻滚,氤氲,四散开来,亦真亦幻。砖墙交叠,消隐在空间的热烈中,局部则以竹编为布,营造出视觉的温度。

 


敖瀚先生将水火之道化用于整个空间,虚实相互作用,化为烟雾升腾,光影交错,表象之外的,是水火于烹饪的造微入妙。(点击文末“阅读原文”,更有加长版采访视频,了解麻六记更多设计细节。)



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